Tra le guide gastronomiche in uscita quella del Gambero Rosso fotografa, con la guida Ristoranti d’Italia 2021 non solo l’eccellenza della cucina e del servizio in sala ma soprattutto un’imprenditoria che tiene duro e cerca di salvare insegna e posti di lavoro ripensando proposte, menu, servizi.
Mettendo da parte i voti, sono rimaste le forchette: 38 le “Tre Forchette” quest’anno con 4 ingressi (Vun Andrea Aprea dell’hotel Park Hyatt Milan, Il Piccolo Principe del Grand Hotel Principe di Piemonte a Viareggio, Glass Hostaria a Roma chef Cristina Bowerman, Imàgo dell’Hotel Hassler a Roma chef Andrea Antonini). A Milano il massimo riconoscimento, oltre ad Aprea, è andato a Enrico Bartolini, Andrea Berton, Carlo Cracco, Antonio Guida a Milano.
