Dai Navigli a via Dante, dal locale temporaneo a un indirizzo stabile nel cuore della città. Wingstop Milano apre il primo ristorante permanente italiano al civico 16, portando le sue alette di pollo lungo il percorso pedonale tra piazza Cordusio e il Castello Sforzesco.
Per la catena americana, il passaggio segna l’avvio di un progetto più ampio: costruire una rete di 50 ristoranti in Italia. Un obiettivo di sviluppo, dunque, che parte da Milano e affida alla città il compito di mettere alla prova la formula su cui il marchio vuole crescere nel mercato nazionale.
Wingstop Milano, dai Navigli al ristorante di via Dante
L’esperienza milanese era cominciata con un pop-up sui Navigli, primo banco di prova per far conoscere al pubblico italiano un’offerta concentrata sulle chicken wings. Il locale di via Dante porta quella proposta in una zona diversa, nel pieno del circuito commerciale e turistico del centro.
La scelta dell’indirizzo era stata anticipata anche da Ethan Bastianich nell’annuncio della sede milanese, con cui aveva comunicato la firma del contratto per lo spazio. Per il marchio, significa collocare il primo ristorante stabile in una delle vie più riconoscibili della città.
A guidare l’operazione sono Joe ed Ethan Bastianich attraverso Ranch Rangers, la società costituita per sviluppare e gestire Wingstop in Italia. Ethan segue in prima persona il percorso di espansione, dopo le esperienze maturate negli Stati Uniti in progetti legati alla gastronomia italiana.
«Sono cresciuto in una famiglia in cui la cucina è sempre stata molto più di un mestiere: è un linguaggio capace di raccontare culture, creare relazioni e mettere le persone attorno allo stesso tavolo», afferma Ethan Bastianich nel comunicato che presenta l’apertura.
Il menu: alette, boneless e dieci condimenti
Il centro dell’offerta è il pollo fritto preparato al momento, disponibile in tre versioni: alette con osso, bocconcini senza osso, i boneless, e filetti, i tenders. Secondo quanto illustrato dal marchio, la frittura avviene dopo l’ordine; seguono la glassatura o il condimento a mano.
La scelta prosegue con dieci varianti, dalle note agrumate alle preparazioni più piccanti. In carta compaiono Lemon Pepper, Garlic Parmesan con Parmigiano Reggiano, Hawaiian, Hickory Smoked BBQ, Louisiana Rub e Brazilian Citrus Pepper. Completano la selezione Spicy Korean Q, Original Hot, Mango Habanero e Atomic, all’estremità più intensa della proposta.
Ad accompagnare il pollo ci sono patatine speziate, loaded fries, la salsa ranch preparata fresca ogni giorno secondo la ricetta del marchio e, per il dolce, i churros. La personalizzazione passa soprattutto dall’abbinamento tra formato del pollo e condimento: è su questa combinazione che Wingstop costruisce il proprio menu.
Dentro il locale: videowall, tavoli condivisi e un angolo per il dj
Il progetto degli interni, firmato da Costa Group, accosta cemento grezzo, lamiere nere rivettate, mattoni a vista e inserti in pelle. Verde e nero, i colori del marchio, scandiscono un ambiente che richiama l’immaginario urbano americano.
A dare un riferimento locale sono le installazioni grafiche dedicate a Milano. Il ristorante comprende inoltre videowall, superfici illuminate a led, sedute collettive e un angolo per il dj: elementi pensati per affiancare al servizio di ristorazione musica e occasioni di incontro.
Anche le vetrine entrano nell’allestimento, con una tecnologia a microled destinata a ospitare contenuti visivi. Tra i dettagli più insoliti compare un putto che sorregge un pollo, rilettura pop di una figura classica.
Milano punto di partenza per l’espansione italiana
L’apertura aggiunge un indirizzo al panorama della ristorazione milanese raccontata da MiTomorrow, con una formula specializzata e un progetto di crescita nazionale.
La dimensione del piano non va confusa con quella della rete già esistente: i 50 locali sono il traguardo dichiarato dai promotori, mentre via Dante rappresenta il primo insediamento permanente italiano. È da questo ristorante che Joe ed Ethan Bastianich intendono sviluppare il marchio nel Paese, passando dalla sperimentazione sui Navigli alla gestione di una presenza stabile in centro.
