Al ristorante Koiné di Legnano la cucina, linguaggio universale che supera le barriere del tempo e dello spazio, diventa il fulcro di un’innovativa e collaborativa cena a sei mani. Due chef italiani di eccellenza, Alberto Buratti e Matteo Cunsolo, si uniscono al talentuoso chef spagnolo David Reartes per creare un’esperienza culinaria unica che mescola tradizioni gastronomiche diverse in un connubio armonioso.
Koiné, le antiche ricette reinterpretate
L’idea alla base di questo straordinario evento gastronomico è quella di rendere la cucina un laboratorio di idee in continua evoluzione, unendo tecniche contemporanee alla tradizione storica dei vari popoli. I tre protagonisti, con il loro spirito collaborativo e la loro passione per la ricerca culinaria, daranno vita a una cena in cui le antiche ricette sono reinterpretate utilizzando ingredienti provenienti da tutto il mondo, rispettando al contempo la materia prima e il territorio.
Koiné, i piatti del menu
Tra i piatti proposti nel menu, spicca la “Ventresca di tonno alla brace con scabece giapponese”, un connubio perfetto tra la tradizione italiana e spagnola. Il termine “scabece” deriva dallo spagnolo “escabeche” ed è un metodo di conservazione degli alimenti sotto aceto utilizzato sin dai tempi antichi. La torta di pane e carrube, tipica della tradizione milanese, viene rivisitata utilizzando le carrube, un ingrediente autoctono di Ibiza che conferisce un tocco di originalità al dessert.
Koiné, un’avventura culinaria straordinaria
Il risultato di questa cena a sei mani sarà un’avventura culinaria straordinaria, in cui la diversità delle tradizioni gastronomiche si fonde in un unico linguaggio universale, il cibo. Gli chef Alberto Buratti, David Reartes e Matteo Cunsolo dimostreranno con la loro creatività e maestria che la cucina può superare ogni confine e unire popoli e luoghi lontani in un’esperienza culinaria indimenticabile.
