C’è uno zafferano che arriva dalle campagne intorno a Milano. E’ quello coltivato e commercializzato da Ezio Parapini ed Emanuel Umuemu a Settala, a pochi chilometri dal capoluogo meneghino. Il progetto è nato dopo due anni di approfondimenti in giro per l’Italia e l’acquisto dei bulbi in Abruzzo.
Zafferano made in Milano, l’idea che viene da Settala
La storia. I due protagonisti, di 27 e 32 anni, quattro anni fa avevano scelto di diventare agricoltori. Ezio nasce da una famiglia che da due generazioni lavora la terra, mentre Emanuel coltiva la passione per la terra fin da bambino. Ragioniere il primo, progettista di spazi verdi il secondo, si incontrano per caso nel 2016.
La scelta di condividere un progetto comune sulla coltura dello zafferano è immediata: Ezio ha il terreno dove farlo ed Emanuel ha gli studi sulla coltivazione già fatti. Nasce così I Prodotti del Contino, all’interno dell’omonima cascina, che oggi produce zafferano, riso, farina gialla e biscotti allo zafferano. Solo per la produzione di quest’ ultimo, hanno impiegato un anno e mezzo per raggiungere la ricetta perfetta, con il giusto equilibrio tra i sapori.
La ricerca e la sperimentazione
La passione per i prodotti della terra è per Ezio ed Emanuel motivo di ricerca e sperimentazione continua. Ogni anno testano nuove colture. E’ così che sono arrivati a produrre mais e grani antichi. Nei prossimi mesi inizierà la distribuzione delle loro gallette di riso soffiato e mais allo zafferano ed in autunno uscirà la Farina 00 Prodotti del Contino, sempre prodotta con il loro frumento.
Da scoprire c’è anche il panettone allo zafferano (prodotto da una pasticceria di Settala) e la sperimentazione di altri prodotti: dai cioccolatini, ai taralli. Per maggiori informazioni e per ordinare i prodotti basta visitare il sito prodottidelcontino.it.
